Jogurt naturalny – dlaczego warto jeść go regularnie?

Jogurt towarzyszy człowiekowi od tysięcy lat. Przez większość swojej historii był prostym produktem powstającym wyłącznie z mleka i dobroczynnych kultur bakterii. Dopiero współczesny przemysł spożywczy zaczął wzbogacać wiele jogurtów o cukier, syropy, aromaty czy zagęstniki, przez co część z nich straciła swoje pierwotne walory zdrowotne.

Kiedy naukowcy mówią o korzystnym wpływie jogurtu na zdrowie, niemal zawsze mają na myśli jogurt naturalny – bez dodatku cukru i zbędnych składników. To właśnie on jest cennym źródłem składników odżywczych i może stanowić wartościowy element codziennej diety.

Jak powstaje jogurt naturalny?

Jogurt naturalny otrzymuje się poprzez fermentację mleka z udziałem specjalnych kultur bakterii. Najczęściej są to bakterie odpowiedzialne za charakterystyczny smak, aromat i konsystencję produktu.

W czasie fermentacji zachodzą procesy, które sprawiają, że jogurt jest łatwiej przyswajalny niż samo mleko. Dzięki temu wiele osób lepiej go toleruje, a organizm może skuteczniej wykorzystać zawarte w nim składniki odżywcze.

Bogactwo składników odżywczych

Jogurt naturalny dostarcza wielu substancji niezbędnych do prawidłowego funkcjonowania organizmu. Znajdziemy w nim między innymi:

·         pełnowartościowe białko,

·         wapń,

·         potas,

·         witaminę B2 (ryboflawinę),

·         witaminę B12,

·         żywe kultury bakterii.

Szczególnie interesujące są obecne w nim białka serwatkowe. Zawierają one aminokwasy wspierające pracę układu nerwowego, odpornościowego oraz procesy regeneracyjne organizmu.

Niektóre składniki białkowe jogurtu uczestniczą również w produkcji serotoniny, czyli neuroprzekaźnika wpływającego na nastrój, jakość snu oraz kontrolę apetytu. To jeden z powodów, dla których regularne spożywanie jogurtu może wspierać zdrowe nawyki żywieniowe.

Zobacz: Jak zrobić jogurt naturalny w domu oraz artykuł o tradycyjnym greckim jogurcie 

Jak jogurt wpływa na zdrowie?

Wspiera prawidłową pracę jelit

Zdrowie zaczyna się w jelitach. Jogurt naturalny pomaga utrzymywać równowagę mikrobioty jelitowej, czyli zespołu mikroorganizmów zamieszkujących przewód pokarmowy.

Regularne spożywanie jogurtu może wspierać prawidłowe funkcjonowanie bariery jelitowej, poprawiać komfort trawienia oraz pomagać w regulacji pracy układu pokarmowego.

Może wspomagać utrzymanie prawidłowej masy ciała

Badania wskazują, że osoby regularnie spożywające jogurt naturalny rzadziej zmagają się z nadwagą i otyłością. Jest to związane między innymi z wysoką zawartością białka, które zwiększa uczucie sytości i ogranicza podjadanie pomiędzy posiłkami.

Korzystnie wpływa na poziom cukru we krwi

Jogurt naturalny może wspierać prawidłowy metabolizm glukozy. Pomaga organizmowi lepiej reagować na insulinę, co jest szczególnie ważne dla osób z insulinoopornością oraz zwiększonym ryzykiem rozwoju cukrzycy typu 2.

Wspiera serce i układ krążenia

Regularne spożywanie jogurtu wiąże się z niższym ryzykiem rozwoju chorób sercowo-naczyniowych. Wynika to między innymi z korzystnego wpływu na gospodarkę lipidową, masę ciała oraz procesy zapalne zachodzące w organizmie.

Wzmacnia odporność

Znaczna część komórek odpornościowych znajduje się właśnie w jelitach. Dlatego dbanie o mikrobiotę jelitową ma ogromne znaczenie dla funkcjonowania całego układu immunologicznego.

Obecność żywych kultur bakterii sprawia, że jogurt naturalny może wspierać naturalne mechanizmy obronne organizmu.

Pomaga zadbać o mocne kości

Wysoka zawartość wapnia, białka i witamin z grupy B sprawia, że jogurt jest wartościowym produktem dla osób dbających o zdrowie kości. Regularne spożywanie produktów mlecznych może zmniejszać ryzyko osteoporozy i wspierać utrzymanie prawidłowej gęstości mineralnej kości.

Czy osoby z nietolerancją laktozy mogą jeść jogurt?

W wielu przypadkach odpowiedź brzmi: tak.

Podczas fermentacji część laktozy zostaje rozłożona przez bakterie obecne w jogurcie. Dodatkowo bakterie te produkują enzym pomagający w trawieniu cukru mlecznego.

Z tego powodu wiele osób z łagodną lub umiarkowaną nietolerancją laktozy znacznie lepiej toleruje jogurt naturalny niż zwykłe mleko. Oczywiście reakcja organizmu jest indywidualna, dlatego warto obserwować własne samopoczucie.

Jak wybrać dobry jogurt naturalny?

Kupując jogurt, warto kierować się zasadą: im krótszy skład, tym lepiej.

Najlepszy wybór to produkt zawierający przede wszystkim:

·         mleko,

·         żywe kultury bakterii.

Warto zwracać uwagę na brak dodatku cukru, syropów, sztucznych aromatów oraz nadmiernej liczby składników poprawiających konsystencję.

Dodatkowym atutem mogą być certyfikaty ekologiczne oraz informacje o obecności konkretnych szczepów probiotycznych.

Zobacz w jakich innych produktach znajdziesz naturalne probiotyki 

Z czym jeść jogurt, aby zwiększyć jego wartość odżywczą?

Jogurt z cynamonem

To połączenie szczególnie często poleca się osobom dbającym o prawidłowy poziom glukozy we krwi. Cynamon może wspierać kontrolę gospodarki cukrowej, a przy okazji nadaje jogurtowi przyjemny aromat.

Jogurt z babką jajowatą

Dodatek babki jajowatej zwiększa zawartość błonnika i może pomóc osobom zmagającym się z zaparciami. Wystarczy jedna lub dwie łyżeczki dodane do porcji jogurtu.

Jogurt z gorzką czekoladą

Kilka kostek dobrej jakości gorzkiej czekolady dostarcza cennych polifenoli wspierających zdrowie serca i naczyń krwionośnych.

Jogurt z owocami bogatymi w witaminę C

Porzeczki, truskawki, kiwi czy pomarańcze doskonale komponują się z jogurtem. Takie połączenie dostarcza antyoksydantów i wspiera produkcję kolagenu.

Jogurt z miodem

Niewielka ilość miodu poprawia smak jogurtu i może wspierać organizm podczas sezonowych infekcji.

Jogurt z orzechami

Orzechy dostarczają zdrowych tłuszczów, błonnika i dodatkowej porcji białka. Dzięki temu przekąska staje się bardziej sycąca i odżywcza.

 Pomysły na wykorzystanie jogurtu w kuchni

Jogurt naturalny jest niezwykle uniwersalnym produktem. Można wykorzystać go zarówno w daniach słodkich, jak i wytrawnych.

Świetnie sprawdza się jako składnik:

·         koktajli,

·         owsianki,

·         musli,

·         chłodników,

·         sosów sałatkowych,

·         dipów warzywnych,

·         mizerii,

·         deserów owocowych,

·         domowych lodów,

·         kremów do ciast,

·         zdrowych serników na zimno.

Dzięki swojej wszechstronności można bez problemu włączyć go do codziennego jadłospisu.

Słowem podsumowania

Jogurt naturalny należy do najbardziej wartościowych produktów mlecznych. Dostarcza wysokiej jakości białka, wapnia, witamin oraz żywych kultur bakterii wspierających zdrowie jelit. Regularne spożywanie jogurtu może korzystnie wpływać na odporność, metabolizm, układ krążenia oraz utrzymanie prawidłowej masy ciała.

Największe korzyści zdrowotne przynosi wybór prostych, naturalnych produktów o krótkim składzie. W połączeniu z owocami, orzechami czy przyprawami takimi jak cynamon, jogurt staje się nie tylko smacznym, ale również wyjątkowo wartościowym elementem zdrowej diety.