4 powody, by jeść sezonowo

Jednym ze sposobów zachowania zdrowia jest jedzenie pełnowartościowych posiłków opartych o produkty sezonowe. Sezonowość zwykle odnosi się do warzyw i owoców, rzadziej do nabiału. Tak nie przesłyszeliście się, gdyż prawdziwe, certyfikowane oscypki też należą do produktów sezonowych. 

 

Produkuje się je między majem a październikiem, kiedy to owce udają się na redyk, czyli wypas i dają mleko. Wróćmy jednak do warzyw i owoców, bo to one głównie podlegają prawu sezonowości.

Zdrowie

Warzywa i owoce są głównymi dostawcami witamin i składników mineralnych. To w nich jest całe bogactwo przeciwutleniaczy, które walczą z wolnymi rodnikami i opóźniają procesy starzenia. Ogromną rolę odgrywają warzywa i owoce w budowaniu naszej odporności. Najbogatsze w witaminę C są czarne porzeczki, czarna rzodkiew, pietruszka, brukselka, brokuły, szpinak, rzeżucha, mniszek lekarski, kalafior, rzepa, cebula, a nawet ziemniak. Jak widać, wiele z nich możemy jeść przez cały rok. 

Warzywa i owoce są też źródłem innych witamin z grupy B (tiaminy, ryboflawiny), witaminy A, E i wspomnianej już C. Pełno w nich też błonnika oraz magnezu, potasu (brukselka, ziemniaki, pomidory, śliwki), sodu, wapnia, a nawet jodu (rzeżucha, rzodkiewka, cebula). Dzięki temu regulują pracę układu trawiennego i zapobiegają zaparciom. Maja też niską wartość kaloryczną, dlatego są odpowiednie dla osób dbających o linię.

Importowane warzywa i owoce, zanim trafią do naszych sklepów, przechodzą długą drogę. Dlatego zwykle zbierane są wcześniej, zanim będą w pełni dojrzałe. Z tego powodu zawierają mniej witamin i składników mineralnych, za to więcej sztucznych substancji chemicznych oraz konserwantów mających na celu zapobieganie zepsuciu podczas transportu.

Świeżość i smak

Produkty naturalnie występujące w danym klimacie o określonej porze roku mają niepowtarzalny smak. Dlatego najsmaczniejsze pomarańcze czy figi zjemy w Grecji, a najsmaczniejsze truskawki czy maliny w Polsce. Nie znaczy to, że mamy unikać owoców egzotycznych. Możemy próbować różne smaki, jednak pierwszeństwo powinniśmy dawać rodzimym owocom i warzywom sezonowym. Nawet w obrębie jednego kraju widzimy różnice w jakości i smaku warzyw szklarniowych i świeżych. Każdy zna smak pomidorów zimą i smak świeżego pomidora zerwanego w środku sezonu. Różnica smakowa ogromna. Dlatego poza sezonem lepiej korzystać z mrożonek, ewentualnie przetworów, w których zamknęliśmy cały smak i wartość odżywczą warzyw i owoców. A w sezonie warto robić przetwory, mrozić i konserwować sezonowe warzywa i owoce.

Kupując warzywa lub owoce w okresie ich dojrzewania mamy też pewność, że są świeże. Najczęściej zrywane są na bieżąco i pokonują krótką drogę od producenta do nabywcy. Jeszcze krótszą, gdy sami je uprawiamy i zrywamy na bieżąco, według potrzeb.

Aspekt ekonomiczny

Dla wszystkich, których nie przekonuje aspekt zdrowotny, może przekona aspekt ekonomiczny. W sezonie warzywa i owoce są najtańsze, gdyż jest ich dużo, a ich dostępność łatwa. Gdy warzywa lub owoce stają się mniej dostępne, np. przed sezonem wówczas osiągają ceny nieadekwatne do swojej wartości. Świeża lokalna żywność jest najtańsza i dlatego warto to wykorzystać do robienia przetworów i zapasów mrożonek.

Wspieranie lokalnych producentów żywności

Na końcu argument istotny ze względu na lokalny patriotyzm. Jeżeli nie chcemy, by zalały nas produkty importowane, często niewiadomej jakości, wówczas powinniśmy wspierać lokalnych producentów żywności. Kupuj na targu od rolnika, który w ten sposób zarabia na życie, by mieć pieniądze np. na produkty, które ty wytwarzasz. Dzisiaj ty jesteś jego klientem, a być może jutro on będzie twoim.

W dawnych czasach ludzie odżywiali się tym, co mogli wyhodować w swoim gospodarstwie. Jedli warzywa, które sami uprawiali lub kupowali na targu od rolnika. Zbierali w lesie grzyby i leśne owoce. Przygotowywali przetwory, kisili kapustę i jedli zgodnie z mijającymi porami roku. Nasz układ pokarmowy przez wieki przyzwyczajał się do lokalnej żywności. Jedząc ją, zachowywaliśmy zdrowie i docenialiśmy ich smak. 

Może warto przypomnieć sobie proste prawdy i sięgać po produkty sezonowe. Mam nadzieję, że przekonałam was do sięgania po sezonowe, tanie, smaczne i zdrowe!