Jak odchudzić święta?

Nie jest tajemnicą, że polskie dania świąteczne są ciężkie i kaloryczne. Co jednak zrobić, gdy chcemy zachować tradycję, równocześnie nie rezygnując z diety i zdrowego odżywiania? Jak odchudzić święta? O tym poniżej.

 

Odchudzony barszcz czerwony

Wieczerzę wigilijną zaczynamy od zup, a jedną z nich jest barszcz czerwony. Jest to zupa pyszna i zdrowa dla większości z nas. Uważać na nią powinny jedynie osoby z kamicą nerkową, dla których nie jest ona wskazana. Dla innych jest jak najbardziej polecana, gdyż nie jest zbyt kaloryczna. Jej kaloryczność podnoszą dodatki: pierożki, uszka, paszteciki, czy krokiety. Zwłaszcza paszteciki, które zostaną wykonane z ciasta francuskiego oraz krokiety, szczególnie te panierowane i smażone na oleju. Lepszą alternatywą będą krokiety z farszem wykonanym z niesmażonej, lecz gotowanej postnej kapusty z grzybami, zawinięte w naleśnik i podane bez obsmażenia lub odgrzane w piekarniku.

Zupa grzybowa w wersji odchudzonej

Zupa grzybowa sama w sobie ma niski indeks glikemiczny i może być podana, osobom odchudzającym się, a nawet tym z cukrzycą i insulinoopornością. Jedynie trzeba uważać, aby była ona czysta, niezabielana i bez tuczących dodatków, jak zasmażka, makaron, kasza czy ziemniaki. Dlatego, by odchudzić aromatyczną zupę grzybową, nie trzeba stosować specjalnych trików. Najmniej kaloryczna jest czysta zupa, ewentualnie zabielona niewielką ilością mleka. Niepolecana jedynie osobom z chorobą wrzodową z uwagi na ciężkostrawne grzyby. Więcej przeczytasz we wpisie Świąteczne menu przy cukrzycy, kamicy i chorobie wrzodowej.

Pierogi w wersji light

Pierogi nie są polecane osobom na diecie redukcyjnej, ale nie dajmy się zwariować i kilka sztuk możemy spróbować. Zwłaszcza że pierogi też można podać w wersji light, bez odsmażania, czy polewania tłuszczem. Lekkie pierogi można uzyskać też poprzez modyfikację nadzienia. Można wymyślić własne wersje warzywnych farszów z pieczonych warzyw i ziół, co dodatkowo wzbogaci ich smak i doda wartości odżywczych. Polecam zwłaszcza nadzienie szpinakowe albo tofu z cebulką i papryką. Warto też eksperymentować z ciastem, używając mąki pełnoziarnistej, co zwiększy zawartość błonnika. Na koniec można zrobić pierogi o nieco mniejszym rozmiarze.

Jak odchudzić bigos jarski na wigilię?

By bigos był lżejszy, do jego przygotowania warto wykorzystać dobrej jakości kapustę kiszoną i grzyby. Aby nie zwiększać jego kaloryczności, lepiej nie obsmażać żadnych dodatków, tylko przygotować całą potrawę w jednym garnku. Aby ciężkostrawny bigos nie powodował wzdęć, warto dodać do niego zioła usprawniające trawienie. To m.in. majeranek i kminek.

Wigilijna ryba w wersji light

W przypadku ryb można rozważyć dodanie do marynaty jogurtu naturalnego, co nie tylko zmiękczy mięso, ale również wprowadzi delikatny, kremowy posmak. Filety, ich kawałki czy dzwonka można nasmarować zgniecionym czosnkiem, obłożyć plasterkami cebuli i cytryny oraz gałązkami tymianku lub rozmarynu, a następnie tak przygotowane umieścić na kilka godzin w lodówce, by przeszły ich smakiem i aromatem.

Ryby najlepiej piec pod przykryciem. Pieczenie ryb w folii aluminiowej pozwala na zachowanie ich naturalnych soków, co sprawia, że danie jest nie tylko zdrowsze, ale i bardziej aromatyczne. Co więcej, serwując ryby z sałatką ze świeżych warzyw, można stworzyć pełnowartościowy posiłek, który zachwyci smakiem i lekkością.

Zamiast „Ryby po grecku”, zrób rybę tak, jak to robią Grecy.

To danie w typowej wersji jest ciężkie, nie mówiąc już, że Grecy takiego dania w swoim menu nie znają. By je odchudzić, warto wybrać chudy gatunek ryby (np. mintaj, miruna czy dorsz) i zrezygnować z panierki. Sporo kalorii można oszczędzić, dusząc warzywa w wodzie z minimalną ilością oliwy, zamiast tradycyjnego smażenia. Polecam też dwa dania rybne z doradą w roli głównej, czyli doradę pieczoną z sosem cytrynowym lub stanowiącą pełnowartościowy posiłek, doradę z ziemniakami, pomidorami i oliwkami. Oczywiście doradę możecie zastąpić inną rybą.

Śledzie w marynacie lub w lekkim sosie

Śledzie, mimo że są rybami tłustymi, to bardzo polecanymi dla osób na diecie. Zamiast śledzi w śmietanie, czy oleju wybierz wersje lżejsze, takie jak śledzie w marynacie octowej lub korzennej bez oleju. Smaczne i lekkie będą filety śledziowe w zalewie z niskotłuszczowego jogurtu greckiego lub zanurzone w warzywno-pomidorowym sosie. Ponadto polecane są sałatki śledziowe z kiszonym ogórkiem, świeżą cebulą i papryką, które nie zostały doprawione olejem, oraz koreczki i zawijaski z fileta z kaparami lub ogórkami kiszonymi. Smak marynat i sosów poprawią aromatyczne przyprawy i zioła, szczególnie posiekany koperek, natka pietruszki, szczypiorek, a także świeżo mielony pieprz, czosnek i drobno posiekana cebulka.

Jak odchudzić sałatkę jarzynową?

Sałatka jarzynowa to klasyk, który pojawia się w wielu domach. Sama w sobie byłaby lekka i zdrowa, ale jej kaloryczność podnosi majonez będący tradycyjnym jej elementem składowym. Aby pozostać wiernym tradycji, ale nieco odchudzić sałatkę warto przygotować lżejszy sos, który zastąpi majonez. Najlepiej w tym celu wymieszać majonez z lekkim jogurtem greckim. Zobacz, jak przygotować jogurt typu greckiego w domu?

Kluski z makiem i kutia w lżejszej wersji

To smaczne i zdrowe, lecz kaloryczne wigilijne potrawy. By przygotować je w lekkiej wersji, należy samodzielnie zrobić masę makową, dzięki czemu zaoszczędzimy mnóstwo pustych kalorii z cukru. Do domowej masy makowej warto zrezygnować z dodatku masła, czy śmietanki, zmniejszyć o połowę ilość wykorzystywanych bakalii oraz zmniejszyć ilość dodawanego miodu.

Dietetyczne ciasta na świątecznym stole

Ciasta, zwłaszcza bożonarodzeniowe do niskokalorycznych nie należą. Możesz jednak zjeść kawałek domowego piernika, który przygotujesz z mąki razowej. Możesz też cukier w ciastach zastąpić erytrytolem lub stewią. Odchudzającym trikiem jest też zastąpienie części masła musem jabłkowym lub jogurtem. Piekąc ciasta, zrezygnuj z takich dodatków jak kajmak, karmel, czy polewy czekoladowe.

Kompot z suszu dla osób na diecie

Kompot też pomaga w trawieniu ciężkich wigilijnych potraw. Jest jednak równocześnie za słodki i to z powodu zarówno suszonych owoców, z których jest przygotowywany, jak tez zbyt dużej ilości cukru. Jak odchudzić kompot z suszu? Wybieraj suszone jabłka, morele, brzoskwinie lub śliwki. Zmieszaj je z pomarańczą lub grejpfrutem (dodając na końcu) oraz zrezygnuj z dosładzania. Gdy już koniecznie musisz posłodzić, zrób to miodem w minimalnie koniecznej ilości. Wtedy dodasz przynajmniej nieco wartości odżywczych.

Warto równocześnie pamiętać, że święta nie muszą kręcić się koło stołu, a także że można, a nawet należy od niego wstawać. By święta nie poszły w boczki najlepiej zachować zdrowy rozsadek, przestrzegać dotychczasowego rozkładu posiłków, a dodatkowe kalorie spalać podczas rodzinnego spaceru.

Na koniec życzę wam zdrowych świąt, po których nie będziecie musieli zrzucać dodatkowych kilogramów.