Co powinnaś mieć w spiżarni?

Spiżarnia wielu z nas kojarzy się z osobnymi pomieszczeniami, jednak w rzeczywistości wystarczy przeznaczyć na nią szafkę lub regał z półkami. Co umieścić na tych półkach zależy od naszych osobistych preferencji, tradycji i nawyków kulinarnych. Na pewno powinno znaleźć się w niej miejsce na produkty podstawowe, które powinny być w domu zawsze. O tym typie zapasów pisałam w artykule Jak przygotować zapasy na trudne czasy?

 

Co powinno znaleźć się w spiżarni?

Na to nie ma jednoznacznej odpowiedzi. Jeżeli jednak jesteś na początku swojej kulinarnej drogi, to na pewno przydadzą ci się listy podstawowych produktów, które powinny znaleźć się w domu. Ważne, by były to produkty, które regularnie jemy. Jeżeli nie jemy mięsa, nie ma sensu przechowywać konserw mięsnych lub zapasu orzechów, gdy jesteśmy na nie uczuleni. Z zapasów powinniśmy też móc przygotować przekąskę lub nieskomplikowany posiłek.

W spiżarni powinny znaleźć się takie produkty:

• Produkty sypkie (makaron, mąki, kasza, ryż, skrobia kukurydziana lub mąka ziemniaczana, tarta bułka)
• Puszki (warzywa konserwowane, koncentrat pomidorowy, strączki)
• Suszone owoce, warzywa, pomidory i grzyby
• Warzywa strączkowe
• Olej i oliwa
• Ocet
• Sosy (sojowy, tabasco)
• Ulubione przyprawy, suszone zioła i sól
• Przetwory domowej roboty lub kupne
• Krojone pieczywo i sucharki
• Warzywa i owoce do długotrwałego przechowywania
• Cukier, miód lub słodzik
• Orzechy i migdały
• Soda, proszek do pieczenia, drożdże suszone
• Żelatyna, pektyna lub agar
• Kakao naturalne
• Kawa
• Herbata
• Mocny alkohol (do przygotowywania deserów lub wypieków)
• Wino do potraw, czerwone i białe.

To ostatnie nie tylko do gotowania, ale również dla odwiedzających nas gości.

Jak przechowywać zapasy w spiżarni?

Równie ważne, jak przygotowanie listy domowych zapasów, jest ich przechowywanie. Tym bardziej że mają one określoną datę przydatności do spożycia, pod warunkiem że są oryginalnie zapakowane. Produkty luzem należy przesypać do słoików lub innych szczelnych pojemników, by chronić je przed szkodnikami.

Do naszych zapasów z chęcią dobrałyby się mole spożywcze, rybiki cukrowe, mącznik młynarek,  trojszyk ulec, skórnik słoniniec, wołek zbożowy, czy żywiak chlebowiec.

Jakie zapasy w lodówce i zamrażarce?

Zapasy przechowujemy nie tylko w szafkach. Niektóre potrzebują warunków chłodniczych, lodówki lub zamrażarki.

W lodówce powinniśmy mieć:

• Masło
• Mleko
• Śmietanka 30%
• Jajka, przynajmniej 10 sztuk
• Twardy ser dojrzewający
• Jogurt, kefir lub maślanka
• Musztarda

O tym co zamrażać, w jaki sposób i jak długo pisałam w artykule Mrożenie bez tajemnic.

W zamrażarce jest miejsce dla:

• Mrożonek (warzywnych i owocowych)
• Bulionu zamrożonego w małych porcjach
• Zamrożonego ciasta kruchego, francuskiego lub fyllo
• Świeżych, posiekanych ziół i imbiru (w kawałku)
• Ryby
• Poporcjowane mięso (jeżeli jemy)
• Produkty, których zrobiliśmy za dużo np. krokiety, kotlety, resztki zupy, usmażone naleśniki itp.

Przygotowane w domu dania gotowe i półprodukty to oszczędność jedzenia, ale też czasu. Możemy je zużyć, gdy nie mamy czasu na gotowanie obiadu lub, gdy każdy z domowników ma ochotę na coś innego.

Półprodukty pozwalają w szybki sposób wyczarować różne dania, np. naleśniki wystarczy podgrzać i zaserwować każdemu inne, na słodko lub wytrawnie.

Przechowywanie warzyw i owoców

To temat bardzo szeroki, gdyż warzywa wymagają różnych warunków przechowywania i dlatego opiszę to w innym artykule. Na potrzeby tego napiszę tylko, że najlepsze do długotrwałego przechowywania są warzywa korzeniowe i kapustne. Warzywa korzeniowe, czyli marchew, pietruszka, seler, burak i rzodkiew, mogą być przechowywane przez kilka miesięcy. Podobnie ziemniaki, cebula i czosnek. Warzywa kapustne, takie jak kapusta, brukselka, kalafior oraz kalarepa, a także dynia przechowuje się zwykle przez kilka tygodni.

Warzywa przeznaczone do przechowywania powinny być zupełnie zdrowe i przechowywane w odpowiednich warunkach. Czynnikami środowiskowymi, które są tutaj najważniejsze to temperatura oraz wilgotność. Najbardziej odpowiednia temperatura wynosi najwyżej kilka stopni Celsjusza, a wilgotność zależy od gatunku przechowywanych warzyw i wynosi od 65% do 90%.

Najlepszymi miejscami do przechowywania tych warzyw będą strych lub piwnica. W piwnicy możemy trzymać warzywa korzeniowe i kapustę, układając je w pryzmach, na półkach lub w skrzynkach. Na strychu można przetrzymywać czosnek i cebulę.

Z owoców, najlepsze do długotrwałego przechowywania będą jabłka, które przechowujemy w niskiej temperaturze od 0 do 4 stopni Celsjusza, przy wysokiej wilgotności i przy ograniczonym dostępie światła. Poza tym pewną trwałością odznaczają się owoce cytrusowe, gruszki i daktyle. Do ich przechowywania nadadzą się piwnice, nieogrzewany strych, czy garaż.

 

Dobrze przygotowana spiżarnia pozwoli nam wyczarować doskonały posiłek zgodny z naszymi upodobaniami. Po uzupełnieniu spiżarni o kilka świeżych produktów można przygotować już ucztę. Na pewno pełna spiżarnia da nam pewność, że nie będziemy chodzić głodni i zawsze przygotujemy wartościowy posiłek, nawet dla niespodziewanych gości.

A co znajduje się w waszej spiżarni?